Quand la chaleur s’intensifie sur la Costa de la Luz, la cuisine se transforme en un havre de fraîcheur, une oasis où le temps semble suspendu, entre saveurs marines et arômes du jardin. Aux Hôtels HACE, nous sommes convaincus que découvrir une destination, c’est avant tout goûter sa cuisine. Il ne s’agit pas seulement de voyager, mais de laisser ses papilles explorer l’essence même de notre terroir.

Cet été, nous vous invitons à un voyage culinaire qui définit notre identité. De la simplicité sublime d’une tomate de la région de Rota, arrosée d’une huile d’olive extra vierge d’exception, à la sophistication d’un thon rouge pêché à l’almadrabe, chaque bouchée est un hommage à nos racines.

Dans ce cadre d’excellence, nous célébrons avec fierté la candidature de Jerez au titre de Capitale espagnole de la gastronomie 2026. Cette reconnaissance met à l’honneur la culture du tabanco (taverne traditionnelle), l’accord parfait avec ses vins fortifiés et un terroir qui unit la vigne et la mer. C’est le moment idéal pour porter un toast à une candidature qui souligne la richesse de notre cuisine. Venez découvrir les saveurs qui nous rendent uniques et les lieux où l’été se transforme en une fête inoubliable.

Les vergers de la région de la Rota : le cœur de l’été

Le produit phare de la saison ne vient pas de la mer, mais du sable et du soleil de nos vergers. Le plat : l’arranque roteño. Ancêtre du gaspacho, plus dense et plus rustique, il est préparé artisanalement avec des tomates de saison, des poivrons et du pain telera. C’est l’essence même de la campagne.

Envie de savoir pourquoi ce plat nous définit ? Venez le déguster à notre restaurant La Gaviota ! L’environnement, le produit et notre tradition s’unissent pour vous expliquer, bouchée après bouchée, pourquoi il est le trésor de notre ville.

Thon Almadraba : L’or rouge dans votre assiette

L’été à Cadix rime avec saison du thon. Bien plus qu’un simple plaisir gastronomique, c’est un rituel ancestral qui rythme la vie de notre littoral. Il s’agit d’un produit qui se suffit à lui-même, exigeant une qualité exceptionnelle et un profond respect pour la matière première. Au restaurant Almadrabía de l’Hôtel Villa Jerez, nous rendons hommage à ce géant des mers. Ici, le thon est la star incontestée, sublimé par le savoir-faire qu’il mérite.

Nous vous invitons à découvrir notre sélection exclusive de plats à base de thon :

• Maki au thon tempura Almadraba
• Brochettes de thon à la mauresque
• Tartare de thon rouge Almadraba
• Thon épicé aux algues wakame
• Taco au thon rouge Villa Jerez
• Toast au thon rouge
• Œufs cassés et tartare de thon rouge truffé. Si vous recherchez une expérience alliant raffinement et fruits de mer d’une fraîcheur incomparable, l’été est synonyme de crustacés et de poissons de roche à leur apogée.

Restaurant El Embarcadero : Là où l’élégance rencontre l’horizon. Ne manquez pas notre riz au homard ou notre riz crémeux aux crevettes et aux moules, parfaits pour une soirée inoubliable avec vue sur l’Atlantique.

Restaurant Aqua : Une option moderne et rafraîchissante. Laissez-vous surprendre par notre curry katsuo de bar, un plat japonais traditionnel servi avec du riz basmati, ou par notre saumon frais ou notre filet de cabillaud.

Restaurant AQ35 : Créativité et Capitale Gastronomique

C’est aussi le moment idéal pour partager des saveurs, savourer des en-cas décontractés et laisser le temps filer sans s’arrêter. Au Restaurant AQ35, vous trouverez l’espace parfait pour ceux qui recherchent une cuisine dynamique, créative et vibrante, idéale pour ces douces soirées d’été où la brise est un accompagnement parfait.

Nous avons réinventé le concept des tapas avec une carte dynamique qui change quotidiennement, dictée exclusivement par la fraîcheur de la mer et les couleurs de notre jardin. Nous sélectionnons les meilleurs ingrédients pour que vous puissiez apprécier le produit dans sa forme la plus pure, avec cette touche d’avant-garde qui nous caractérise :

Tartare de thon rouge : L’« or rouge » de nos côtes, sublimé par une mayonnaise légère à la moutarde verte et des algues wakame.

Toast aux sardines fumées : La sophistication en tapas. Une combinaison magistrale de saveurs fumées, de l’onctuosité de l’ajoblanco (une soupe froide aux amandes et à l’ail) et de la douceur de la figue.

Bar cuit au four avec piriñaca : Le plus prisé des poissons blancs s’inspire des traditions de Cadix. Nous l’accompagnons de piriñaca (un condiment de légumes frais).

Par ailleurs, nous nous associons aux célébrations de Jerez, Capitale Gastronomique 2026, un événement marquant qui célèbre la tradition et la créativité de notre région. Au restaurant AQ35, nous rendons hommage à cette année historique avec :

Un menu accords mets et vins exclusif : Disponible tout au long de l’année 2026, où chaque plat est associé à des vins et vins fortifiés de la région de Jerez.

Menu Accords 2026 : https://bit.ly/4uJLazv

12 mois, 12 plats : Chaque mois, nous vous proposerons un plat spécial, éphémère, inspiré par l’histoire culinaire de Jerez et les produits du terroir de Cadix.

Plat dumois : https://bit.ly/3PycUIo

Nous vous invitons à découvrir les saveurs, le terroir et l’émotion de notre cuisine andalouse contemporaine !

Réservez votre table :

Cet été, ne vous contentez pas de séjourner chez nous ; vivez une aventure culinaire inoubliable.

Découvrez les différents restaurants des hôtels HACE et savourez l’essence de notre région : www.hace.es