Wenn die Hitze an der Costa de la Luz unerträglich wird, verwandelt sich unsere Küche in eine Oase der Frische, einen Ort, an dem die Zeit inmitten salziger Aromen und duftender Gärten stillzustehen scheint. Wir von den HACE Hotels sind überzeugt: Ein Reiseziel lernt man vor allem durch seine Küche kennen. Es geht nicht nur ums Reisen, sondern darum, den Gaumen die Essenz unserer Region entdecken zu lassen.

Diesen Sommer laden wir Sie ein, in eine kulinarische Reise einzutauchen, die unsere Identität prägt. Von der erhabenen Schlichtheit einer Tomate aus der Region Rota, verfeinert mit feinstem nativem Olivenöl extra, bis hin zur Raffinesse des in Almadraba gefangenen Blauflossenthunfischs – jeder Bissen ist eine Hommage an unsere Wurzeln.

In diesem Umfeld der Exzellenz feiern wir mit Stolz Jerez’ Bewerbung zur spanischen Gastronomiehauptstadt 2026. Diese Auszeichnung würdigt die Kultur der Tabancos (traditionellen Tavernen), die perfekte Kombination mit unseren Likörweinen und eine Küche, die Weinberge und Meer vereint. Es ist der ideale Moment, auf eine Kandidatur anzustoßen, die den Reichtum unserer Küche unterstreicht. Entdecken Sie die Aromen, die uns einzigartig machen, und die Orte, an denen der Sommer zu einem unvergesslichen Fest wird.

Die Obstgärten der Rota-Region: Das Herz des Sommers

Das Starprodukt der Saison stammt nicht aus dem Meer, sondern aus dem Sand und der Sonne unserer Obstgärten. Das Gericht: Arranque Roteño. Es ist der Vorfahre des Gazpacho, gehaltvoller und rustikaler, handgemacht mit saisonalen Tomaten, Paprika und Telera-Brot. Es ist die pure Energie des Landlebens.

Möchten Sie wissen, warum dieses Gericht uns so prägt? Dann kommen Sie und probieren Sie es in unserem Restaurant La Gaviota! Die Umgebung, das Produkt und unsere Tradition vereinen sich, um Ihnen Bissen für Bissen zu erklären, warum es der Schatz unserer Stadt ist.

Almadraba-Thunfisch: Rotes Gold auf Ihrem Teller

Der Sommer in Cádiz ist gleichbedeutend mit Thunfischsaison. Es geht dabei nicht nur um Gastronomie; es ist ein uraltes Ritual, das den Rhythmus unserer Küste prägt. Wir sprechen von einem Produkt, das keinerlei Raffinesse bedarf, sondern nur außergewöhnlicher Qualität und tiefem Respekt vor dem Rohmaterial. Im Restaurant Almadrabía im Hotel Villa Jerez huldigen wir diesem Giganten des Meeres. Hier ist der Thunfisch der absolute Star, zubereitet mit der Meisterschaft, die eine erstklassige Zutat verdient.

Wir laden Sie ein, unsere exklusive Auswahl an Thunfischgerichten zu entdecken:

• Almadraba Tempura Thunfisch Maki
• Thunfischspieße nach maurischer Ar
• Almadraba Blauflossenthunfisch-Tartar
• Scharfer Thunfisch mit Wakame-Algen
• Villa Jerez Blauflossenthunfisch-Taco
• Blauflossenthunfisch-Toast
• Gebratene Eier mit Trüffel-Blauflossenthunfisch-Tartar. Wenn Sie nach einer Kombination aus Raffinesse und frischesten Meeresfrüchten aus der Bucht suchen, bietet der Sommer Schalentiere und Felsenbarsch in seiner besten Form.

Restaurant El Embarcadero: Wo Eleganz auf den Horizont trifft. Probieren Sie unbedingt unseren Hummerreis oder unseren cremigen Garnelen- und Muschelreis – perfekt für einen unvergesslichen Abend mit Blick auf den Atlantik.

Restaurant Aqua: Eine moderne und erfrischende Alternative. Lassen Sie sich von unserem Wolfsbarsch-Katsuo-Curry überraschen, einem traditionellen japanischen Gericht, serviert mit Basmatireis, oder von unserem frischen Lachs- oder Kabeljaufilet.

Restaurant AQ35: Kreativität und kulinarisches Zentrum

Es ist die perfekte Zeit, Aromen zu teilen, entspannt zu snacken und die Zeit gemächlich verstreichen zu lassen. Im Restaurant AQ35 finden Sie den idealen Ort für alle, die eine dynamische, kreative und lebendige Küche suchen – perfekt für laue Sommerabende mit einer sanften Brise.

Wir haben das Tapas-Konzept neu erfunden: Unsere täglich wechselnde Speisekarte ist inspiriert von der Frische des Meeres und den Farben unseres Gartens. Wir wählen nur die besten Zutaten aus, damit Sie die Produkte in ihrer reinsten Form genießen können – mit dem avantgardistischen Touch, der uns auszeichnet:

• Thunfisch-Tartar: Das „rote Gold“ unserer Küsten, verfeinert mit einer hellgrünen Senfmayonnaise und Wakame-Algen.
• Geräucherter Sardinen-Toast: Raffinesse in Tapas-Form. Eine meisterhafte Kombination aus Raucharoma, der Cremigkeit von Ajoblanco (einer kalten Mandel-Knoblauch-Suppe) und der Süße von Feigen.
• Gebackener Wolfsbarsch mit Piriñaca: Der edelste Weißfisch der Region Cádiz wird mit Piriñaca (einer würzigen Gemüsesauce) serviert.

Wir feiern außerdem, dass Jerez 2026 zur Gastronomiehauptstadt ernannt wurde – ein Meilenstein, der die Tradition und Kreativität unserer Region würdigt. Im Restaurant AQ35 zollen wir diesem historischen Jahr Tribut mit:

Exklusivem Menü mit Weinbegleitung: Erhältlich das ganze Jahr 2026. Jedes Gericht wird mit passenden Weinen und Likörweinen aus der Region Jerez serviert.

Menü mit Weinbegleitung 2026: https://bit.ly/4uJLazv

12 Monate, 12 Gerichte: Jeden Monat präsentieren wir ein besonderes, zeitlich begrenztes Gericht, inspiriert von der kulinarischen Geschichte von Jerez und den Spezialitäten aus Cádiz.

Gericht des Monats: https://bit.ly/3PycUIo

Entdecken Sie den Geschmack, das Terroir und die Leidenschaft unserer modernen andalusischen Küche!

Reservieren Sie Ihren Tisch:

Verbringen Sie diesen Sommer nicht nur bei uns, sondern erleben Sie ein kulinarisches Abenteuer, das Ihnen noch lange in Erinnerung bleiben wird. Besuchen Sie die verschiedenen Restaurants der HACE Hotels und genießen Sie die Essenz unserer Region: www.hace.es