Cuando el calor aprieta en la Costa de la Luz, la cocina se transforma en un refugio de frescura, un oasis donde el tiempo se detiene entre sabores salinos y aromas de huerta. En Hoteles HACE, creemos firmemente que conocer un destino es, sobre todo, comérselo. No se trata solo de viajar, sino de dejar que el paladar explore la esencia de nuestra tierra.
Este verano, te invitamos a sumergirte en una travesía culinaria que define nuestra identidad. Desde la sencillez sublime de un tomate de la huerta roteña aliñado con el mejor AOVE, hasta la sofisticación del atún rojo de almadraba, cada bocado es un homenaje a nuestras raíces.
En este escenario de excelencia, celebramos con orgullo la propuesta de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026. Un reconocimiento a la cultura del tabanco, al maridaje perfecto de sus vinos generosos y a una despensa que une la viña con el mar. Es el momento ideal para brindar por una candidatura que pone en valor la riqueza de nuestra mesa. Ven a descubrir los sabores que nos hacen únicos y los lugares donde el verano se convierte en un banquete inolvidable.
La huerta roteña: el corazón del verano
El producto estrella de la temporada no viene del mar, sino de la arena y el sol de nuestra huerta. El plato: ARRANQUE ROTEÑO. Es el antepasado del gazpacho, más denso y rústico, hecho a mano con tomates de temporada, pimientos y pan de telera. Es la energía pura del campo.
¿Quieres saber por qué este plato nos define? ¡Ven a probarlo a nuestro Restaurante La Gaviota! El entorno, el producto y nuestra tradición se unen para explicarte, bocado a bocado, por qué es el tesoro de nuestra localidad
El atún de almadraba: oro rojo en el plato
El verano en Cádiz es sinónimo de la temporada de atún. No es solo gastronomía; es un ritual milenario que marca el pulso de nuestras costas. Hablamos de un producto que no necesita artificios, solo calidad extrema y un respeto profundo por la materia prima. En el Restaurante Almadrabía de Hotel Villa Jerez, rendimos homenaje a este gigante del mar. Aquí, el producto es el protagonista absoluto, tratado con la maestría que merece un ingrediente de clase mundial.
Le invitamos a descubrir nuestra selección exclusiva de platos de atún:
- Maki de atún en tempura “almadraba”.
- Pinchitos de atún moruno.
- Tartar de atún rojo de almadraba.
- Atún picante con fondo de alga wakame.
- Taco de atún rojo “Villa Jerez”.
- Tosta de atún rojo.
- Huevos rotos con tartar de atún rojo trufado. Si buscas algo que combine la sofisticación con el producto más fresco de la bahía, el verano nos regala mariscos y pescados de roca en su punto óptimo.
Restaurante El Embarcadero: Donde la elegancia se encuentra con el horizonte. No dejes de probar nuestro arroz con bogavante o meloso de gambón y mejillones perfecto para una velada inolvidable frente al Atlántico.
Restaurante Aqua: Una propuesta moderna y refrescante. Déjate sorprender por nuestro katso curry de corvina, un plato tradicional japonés acompañado con arroz basmati, o el lomo fresco de salmón o bacalao.
Restaurante AQ35: creatividad y capitalidad gastronómica
También es la época perfecta para compartir sabores, de picoteo relajado y de dejar que las horas pasen sin prisa. En Restaurante AQ35 encontrarás el espacio perfecto para quien busca una gastronomía dinámica, creativa y llena de color, ideal para esas noches donde la brisa veraniega es el mejor maridaje.
Reinventamos el concepto de tapa con una propuesta dinámica que cambia cada día, dictada exclusivamente por la frescura del mar y el color de nuestra huerta, seleccionando las mejores piezas para que disfrutes del producto en su estado más puro, con ese toque de vanguardia que nos define:
Tartar de atún rojo: El “oro rojo” de nuestras costas, elevado con una mayonesa ligera de mostaza verde y alga wakame.
Tosta de sardina ahumada: La sofisticación hecha tapa. Una combinación magistral de sabor ahumado, la suavidad del ajoblanco y el dulzor del higo.
Lubina al horno con piriñaca: El pescado blanco más noble se rinde ante la tradición gaditana. La acompañamos con una piriñaca (picadillo de verduras frescas).
Además, nos sumamos a la celebración de Jerez como Capital Gastronómica 2026, un hito que festeja la tradición y creatividad de nuestra tierra. En Restaurante AQ35 rendimos homenaje a este año histórico con:
Menú maridaje exclusivo: Disponible durante todo 2026, donde cada plato dialoga con vinos y generosos del Marco de Jerez.
Menú maridaje 2026: https://bit.ly/4uJLazv
12 meses, 12 platos: Cada mes presentaremos un plato especial y efímero inspirado en la historia culinaria de Jerez y la despensa gaditana.
Plato del mes: https://bit.ly/3PycUIo
¡Te invitamos a descubrir el sabor, el territorio y la emoción de nuestra cocina contemporánea andaluza!
Reserva tu mesa:
Este verano, no solo te alojes con nosotros; vive una experiencia gastronómica que recordarás mucho después de que se acabe el sol.
Ven a visitar los diferentes restaurantes de Hoteles HACE y saborea la esencia de nuestra tierra:https://www.hace.es/restaurantes/