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"Vimos llegar la crisis y nos anticipamos" - Entrevista a Sophie de Clerck en Diario de Jerez
Mantener la calidad, buscar añadidos como la gastronomía en forma de jornadas y "trabajar el doble para conseguir lo mismo", claves para superar los malos tiempos · "Estoy segura que 2010 será mejor"
Sophie de Clerck tiene 39 años y es directora del Hotel Villa Jerez desde que éste fue inaugurado en 2002, hace ya ocho años. Hace ahora 16 meses que recibió una nueva responsabilidad por parte del grupo Hoteles Andaluces con Encanto (Hace): sustituir a Antonio Real como director del Hotel Jerez, al ser promovido éste a la dirección general del grupo. Sophie es hija del empresario hotelero hispano belga Jan de Clerck. Española al cien por cien (nació para más señas en el hospital de la Cruz Roja de Jerez de la avenida del mismo nombre) se erige junto a su hermano Stephan en la segunda generación de una familia dedicada al cien por cien al negocio hotelero, una dedicación profesional que nació después de que su padre quedara enamorado de la Costa de la Luz cuando vino en viaje de novios.
- ¿Qué tal ha empezado 2010?
- Enero ha sido muy mal mes. Otros años hubo entrenamientos en el circuito de Jerez y eso nos ayudaba a sobrellevar un mes tradicionalmente malo. Pero este año los entrenamientos, en vez de distribuirse de enero a marzo, se han fijado todos en febrero. Es por ello que este mes estaremos a tope y es más que probable que en marzo disfrutemos de buena ocupación, aunque es algo en lo que estamos trabajando en estos momentos.
- ¿Conseguimos desestacionalizar el turismo?
- No, no lo conseguimos. El turismo del que disfrutamos fuera de los meses de sol y playa lo protagonizan, en su mayor parte, representantes de dos sectores especialmente importantes para nosotros como son las empresas y, vuelvo a repetirlo, el circuito. El mal tiempo también ha influido en las ocupaciones de este inicio de año.
- Los inicios de año siempre han sido un tiempo difícil para los hoteles...
- Es cierto. Llevo dos hoteles donde las bodas son importantes y, ahora mismo, no es época de bodas. Cuando lleguen marzo y abril la cosa se anima mucho más.
- ¿Qué objetivos se marca?
- Pues básicamente me sentiría satisfecha con mejorar o igualar los resultados de 2009. Pese a todo, creo que 2010 vendrá mejor.
- El hecho de que los hoteles de la ciudad hayan repetido ocupaciones a pesar de la grave crisis es un éxito...
- No nos podemos quejar. Creo que hemos sabido adaptarnos a tiempo. Vimos llegar esta situación y tomamos medidas, nos organizamos con ofertas, paquetes y precios atractivos. Además, las estancias se han recortado y tienes que trabajar el doble para ganar lo mismo.
- En los hoteles que dirige está apostando por la gastronomía como un valor añadido...
- Sí. Entre el 15 y el 28 de febrero ofreceremos una carta con diez preparaciones diferentes de arroz. Costará 12 euros por comensal, con un mínimo de dos comensales. La verdad es que en el Hotel Jerez tenemos fama por los arroces que preparamos. Además, durante estas jornadas gastronómicas estaremos abiertos a las sugerencias del cliente en lo que a preparaciones de arroz se refiere. En el Hotel Villa Jerez esperaremos a que retorne el buen tiempo para organizar otras jornadas gastronómicas en la terraza del establecimiento que, como muchos jerezanos saben, es uno de los valores añadidos de esta casa. Ya le pondremos fecha. Por el momento dependemos del tiempo.
- Otro de los servicios que prestan es el SPA...
- Pues sí. Por 50 euros mensuales se puede hacer un uso diario del circuito termal, del gimnasio, de la sauna y del jacuzzi. Tan sólo los masajes y los tratamientos estéticos se salen de esta tarifa. Además, y es algo conocido, se trata del SPA más tranquilo de la ciudad, no padece aglomeraciones y su horario es mucho menos estricto que el de los establecimientos tradicionales.
